Ingrédients pour 4 personnes (9 pts/pers sans l'huile)

4 escalopes de veau de 100grammes chacune

2 petits oeufs 

40 grammes de farine

80 grammes de chapelure

80 grammes emmental

4 tranches de jambon blanc

De l'huile

1/ Etaler les escalopes, mettre du film alimentaire dessus et les écraser avec un rouleau à pâtisserie, une casserole... (ce que vous avez sous la main!).

2/ Lorsque les escalopes sont plates les saler et les poivrer. Y déposer une tranche de jambon blanc, des lanières d'emmental (20g sur chacune) sur un coté uniquement et replier l'escalope.
L'emballer dans du film plastique et la déposer au frais pour 15-20 minutes.

3/ Passer les escalopes dans la farine, puis dans les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
Faire dorer dans un peu d'huile en retournant de temps en temps.

A servir avec des légumes pour un accompagnement

Pour gagner du temps il est possible de mettre les cordons bleus au congélateur. Il suffira ensuite de les fariner et de les tremper dans l'oeuf et la chapelure.

Ingrédients

15  cl d'eau
1/2  cuillère à soupe d'huile d'oliver  
le jus de deux citrons verts
240 grammes de semoule à couscous fine ou moyenne
60 grammes de raisons secs 
1 poivron rouge
150 grammes de blanc de volaille cuit 
100 grammes de tomates cerises 
1 cuillère à soupe de basilic haché 



Déroulement

faire bouillir 15 cl d'eau avec l'huile d'olive et le jus des deux citrons verts
verser la semoule dans un bol, saler, poivrer, puis ajouter l'eau bouillante , remuer, laisser reposer 20 minutes à couvert
egrainer ensuite la semoule
mettre les raisins secs dans de l'eau tiède pendant quelques minutes puis bien égoutter
épépiner et tailler le poivron en petits dés
couper le blanc de volaille cuit en dés
rincer puis couper les tomates cerises en quatre
mélanger la semoule avec les raisins secs , le poivron, ajouter les tomates cerises puis le basilic haché.

Réserver une heure, au frais avant de déguster