Tartelettes aux fruits

Ingrédients 6 pièces

Pâte :

• 100 g de farine
• 25 g d´amandes moulues
• 2 c. à soupe d´Hermesetas en poudre
• quelques gouttes d´arôme d´amande amère
• 50 g de beurre froid
• 1 jaune d´œuf
• 1 à 2 c. à soupe d´eau

Garniture :

• 500 g de framboises
• 5 c. à soupe d´Hermesetas en poudre
• ou 1½ c. à café d´Hermesetas liquide
• 2 c. à café de Maïzena
• 350 g de baies fraîches en mélange

Recette

Sabler rapidement du bout des doigts la farine, les amandes, l´Hermesetas, l´arôme et le beurre en morceaux en petits grumeaux réguliers, puis incorporer le jaune d´œuf et l´eau. Rassembler en pâte homogène sans travailler inutilement et laisser reposer 30 minutes.

Faire une abaisse fine et en foncer 6 moules à tartelettes graissés. Piquer plusieurs fois à la fourchette. Cuisson à blanc: 12 à 15 minutes dans le four préchauffé à 180º.

Garniture: passer les framboises au tamis, porter à ébullition avec l´Hermesetas et la Maïzena en remuant, donner un bouillon et laisser refroidir. Juste avant de servir: mélanger les baies et le coulis, répartir dans les tartelettes et servir sans attendre

Vous pouvez changer les fruits de la recette et prendre les fruits de saison

Bonjour à tout le monde

J'ai trouvé deux marques de gâteaux pour les diabètiques que j'ai demandé l'avis de médecin et diététicienne

Ces deux marques ont les trouves dans les grandes surfaces comme :

-  Super U

-  Carrefour

- Leclerc

-  Intermarché

 La premiere marque est : Karéléa sans sucre ajouté ( Léa nature ) 

La deuxième marque est : GAYELORD HAUSER diététicien

on trouve simplement  : les polyols maltitol c'est un édulcorant apporte un goût sucré mais de calorie et ont peu d'impact sur la glycémie

D'où provient le goût sucré ?

D'un édulcorant d'origine végétale : le maltitol .

La consomation d'aliment élaborés avec le malitol à la place  du sucre classique induit une diminution plus rapide de la glycémie après le repas comparé à un aliment contenant du sucre

J 'ai aussi découvert  il y a 15 jours une pâte à tartiner de la marque Kréléa ( Léa nature) sans sucre ajouté  dans les grandes surfaces

Les gâteaux sont super bon   et  j'ai plus l'impression d'être diabétique

Le xylitol naturel de bouleau est obtenu après plusieurs étapes.

La première étape est de recueillir l’écorce du bouleau. Cette écorce est riche en une molécule : l’hémicellulose. Cette molécule est en fait un polymère de différents sucres. Un des sucre présent dans ces enchaînements de molécules est le D – Xylose essentiel à la formation du xylitol.

Ensuite, il faut broyer l’écorce de bouleau puis hydrolyser ce broyat avec des enzymes (catalyseurs qui accélèrent la réaction). Pendant cette étape d’hydrolyse, l’eau et les enzymes vont couper les liaisons entre les différents sucres de l’hémicellulose et ainsi les séparer les uns des autres. Sur la figure suivante, il est facile d’identifier chaque monomère constituant l’hémicellulose. Les enzymes vont coupées au niveau des atomes d’oxygène (symboliser par la lettre O) faisant la liaison entre deux monomères.

Exemple d’une molécule d’hémicellulose

Le D – xylose va donc être libéré pendant cette étape. Une fois l’hydrolyse terminée, tous les déchets restant sont éliminés. La solution (sucres et eau) est ensuite concentrée. Ce concentré est alors filtré avec des colonnes spécifiques qui vont pouvoir séparer les différents sucres de la solution. Evidemment il ne sera gardé que la fraction contenant du D – Xylose nécessaire à la production du xylitol. Cette fraction de Xylose va être à nouveau concentrée puis hydrogénée (ajout de dihydrogène dans la fraction de xylose). Le D – Xylose une fois hydrogéné devient du xylitol. A partir de cette étape, le liquide est une solution de xylitol.

Pour terminer, la solution de xylitol est à nouveau concentrée jusqu’à la formation de cristaux de xylitol. Enfin, ces cristaux de xylitol sont réduits en poudre pour donner le sucre de naturel de bouleau.

Ci présent lien vers l'articles d'où est issus ce texte: Synthèse du Xylitol