• ile_flottante
     

    Pour 4 Personnes 
    4 œufs
    1/2 litre de lait demi écrémé
    édulcorant
    2 Cuillères à soupe de caramel liquide
    vanille

    Faire chauffer le lait avec la vanille.  
    Pendant ce temps, séparer les jaunes et blancs d'œufs.
    Battre les jaunes avec l'édulcorant jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
    Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et de l'édulcorant.

    Lorsque le lait à bouillit, le verser tout en remuant sur les jaunes d'œufs mousseux. Remettre dans la casserole et faire chauffer à feu doux, sans cesser de remuer. La crème doit napper la cuillère, mais ne doit surtout pas bouillir.

    Repartir les blancs en petits tas sur une assiette. Les  cuire 30 secondes à 1 min au micro onde. (mettre d'abord 30 secondes et remettre une fois s'ils ne sont pas asse cuits).


    Verser la crème anglaise dans des coupes. Mettre les blancs et napper avec 1/2 cuillère à café de caramel dans chaque coupe.


    Garder au frais 1h00 avant de vous régaler. 


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  • Mousse d'abricot
     
    Parts :  4
    Temps de préparation :  5 min
    Temps de cuisson :  0 min
    Niveau de difficulté :  Facile

     
     

    Ingrédients

     
      400 grammes de Fruits au sirop léger, abricots   
      200 grammes de Fromage blanc 0% nature   
      1 sachet Sucre vanillé   
      1/2 cuillère à café Cannelle   

     

    Instructions

    • Égoutter les abricots, réserver le jus pour un usage ultérieur. Les mettre dans un récipient et les mixer avec mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une purée fine. 
       
    • Incorporer le fromage blanc et le sucre vanillé, mélanger vivement. Répartir la mousse d'abricot dans 4 coupelles, filmer et réserver au frais 30 minutes. Au moment de déguster, saupoudrer d'une petite pincée de cannelle.
    •  j'adore je l'ai fait avec des poires

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  • SorbetsEtGlaces_2401628_n_lg
     

    Pour  1 personne
    Préparation 15 minutes
    Repos 2h


    Chez l’épicier :


    • 45 grammes de lait concentré demi-écrémé non sucré
    • Edulcorant (facultatif)


    Chez le primeur :


    • 130 g de fruits (poires, pêches, framboises, fruits éxotiques)
    • Ou des fruits surgelés

     Préparation :

    1) Avant  de commencer la préparation, mettre le lait concentré au friseur (petite partie au dessus du réfrigérateur).
    Faire congeler le fruit épluché après l’avoir coupé en tout petits morceaux.

    2) Au moment de la dégustation, mettre les fruits congelés dans un bol  du mixer avec le lait très froid jusqu'à obtention d'une crème et déguster aussitôt.

    ♪ On peut utiliser des fruits déjà congelés, mais toujours avec du lait concentré


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  • far-breton
     

    Pour 5 personnes:

    Ingrédients :


    1/2 litre de lait écrémé
    2 grammes d’agar-agar
    2 petits œufs
    45 grammes de fructose 4,5
    1 cuilère à soupe de rhum ou 3 gouttes d’extrait de vanille
    120 grammes de pruneaux dénoyautés

    Préparation: 20 minute
    s

    Cuisson: 30 minutes
     


    Préparation :


    Faire chauffer le lait. Lorsque le lait est presque bouillant, verser l’agar-agar, bien mélanger et cuire 1 à 2 min.

    Préchauffer le four à 180° (th.6).

    Pendant ce temps, bien mélanger les œufs, ajouter le fructose, et bien fouetter. Puis ajouter le lait bouillant petit à petit, le rhum (ou l’extrait de vanille) tout en continuant de fouetter.

    Dans un plat à four répartir les pruneaux, verser la pâte par dessus, et cuire au four 25 à 30 minutes.
    Laisser refroidir et mettre au moins 2h00 au réfrigérateur
    avant dégustation.


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  • 155652aspergesauxagrumes-800
     

    Parts : 8
    Temps de préparation : 20 min
    Temps de cuisson : 8 min
    Niveau de difficulté : Facile

    De délicates asperges pour une entrée légère et savoureuse...

     

    Ingrédients

     
     

    1600 grammes d'Asperge (blanches)

     

    1 Orange

     

    1 Citron

     

    4 demi Pamplemousse rose

     

    4 Cuillère à soupe de Miel liquide (acacia)

     

    1 Cuillère à soupe de Vinaigre (toutes sortes), (de cidre)

     

    8 cuillère à café d'huile de colza

     

    8 cuillère à café de Ciboulette ciselée

     

    1 pincée deSel

     

    1 pincée de Poivre

     

     

    Instructions:

     

    ·         1) Éplucher les asperges à l’aide d’un couteau économe, couper la base à 1 ou 2 centimètres. Les rincer et les mettre dans le panier d’un autocuiseur avec 75 centilitres d’’eau. Laisser cuire 8 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Les disposer à plat sur un papier absorbant.

     

    ·         2) Peler l’orange et le citron à vif, enlever les peaux blanches, les trancher en rondelles puis en dés, les réserver dans un récipient. Presser le jus des pamplemousses. Le verser dans un shaker avec le miel, le vinaigre et l’huile. Émulsionner, saler et poivrer. Verser la sauce dans 8 petits ramequins individuels, y répartir les dés d’agrumes.

     

    ·         3) Disposer les asperges dans les assiettes de service, ajouter un petit ramequin de sauce aux agrumes. Décorer de ciboulette.

    BON APPETIT !


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