Pour  1 personne
Préparation 15 minutes
Repos 2h

Chez l’épicier :

• 45 grammes de lait concentré demi-écrémé non sucré
• Edulcorant (facultatif)

Chez le primeur :

• 130 g de fruits (poires, pêches, framboises, fruits éxotiques)
• Ou des fruits surgelés

 Préparation :

1) Avant  de commencer la préparation, mettre le lait concentré au friseur (petite partie au dessus du réfrigérateur).
Faire congeler le fruit épluché après l’avoir coupé en tout petits morceaux.

2) Au moment de la dégustation, mettre les fruits congelés dans un bol  du mixer avec le lait très froid jusqu'à obtention d'une crème et déguster aussitôt.

♪ On peut utiliser des fruits déjà congelés, mais toujours avec du lait concentré

Pour 5 personnes:

Ingrédients :

1/2 litre de lait écrémé
2 grammes d’agar-agar
2 petits œufs
45 grammes de fructose 4,5
1 cuilère à soupe de rhum ou 3 gouttes d’extrait de vanille
120 grammes de pruneaux dénoyautés

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes
 

Préparation :

Faire chauffer le lait. Lorsque le lait est presque bouillant, verser l’agar-agar, bien mélanger et cuire 1 à 2 min.

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Pendant ce temps, bien mélanger les œufs, ajouter le fructose, et bien fouetter. Puis ajouter le lait bouillant petit à petit, le rhum (ou l’extrait de vanille) tout en continuant de fouetter.

Dans un plat à four répartir les pruneaux, verser la pâte par dessus, et cuire au four 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir et mettre au moins 2h00 au réfrigérateur avant dégustation.

Préparation : 40 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 litre de lait écrémé
• 150 grammes de riz blanc rond (spécial dessert ou pour risotto)
• 1 à 2 cuillères à soupe de Xylitol (sucre de bouleau) selon votre goût
• 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide
• 1 poignée de raisins blonds
• 5 centilitre de rhum ou du jus de fruit
• 20 grammes de noisettes entières

Préparation :

Dans un bol, faîtes mariner les raisins dans le rhum tiède et dilué avec un peu d’eau.

Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainée.

Une fois le lait chaud, rincez le riz et jetez-le dedans. Baissez le feu et faîtes cuire tout doucement, jusqu’à ce que le riz gonfle (environ 30 min). Le riz doit être tendre mais pas collant. Pensez à mélanger régulièrement.

En fin de cuisson, retirez la gousse de vanille. Ajoutez le xylitol, les raisins bien égouttés et quelques noisettes préalablement concassées. Gardez-en un peu pour parsemer le dessus de vos ramequins.

Versez le riz au lait dans 4 petits pots ou ramequins. Décorez et réservez au frais.