Boulettes de poulet et courgettes, sauce tomate et riz

Les boulettes

Pour 20 boulettes moelleuse et savoureuses

400 g de haché de poulet

2 aubergines ou courgettes moyennes

2 cuillère à soupe de coriandre

2 gousses d’ail

2 cuillère à café de cumin

2 cuillère à café de sel

4 cuillère à café de beurre allégé pour la cuisson

Pour la panure: 2 cuillère à soupe de farine

Une heure à l'avance, piquer les courgettes et mettre des morceaux de gousse d'ail, enveloppez les de papier aluminium et griller au four pendant 1 heure à 200°, les laisser refroidir pendant 15 minutes.

Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur et récupérez la chair (sans la peau) avec une cuillère. Ecrasez la chair à la fourchette et dessécher un peu sur le feu car la courgette rend beaucoup d'eau. Dans un bol, travailler la chair de courgette avec la viande hachée, les épices, la coriandre, l'ail, pour avoir un mélange homogène.

En confectionner des boulettes pas trop grosse (moi je fais un peu plus gros qu'une balle de ping pong). Passer les boulettes dans la farine. (version non WW, dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans de la panure ;-) ). La farine suffit amplement !

Cuire les boulettes dans une poêle avec du beurre.

Sauce tomate

Mixer une boite de tomates concassées avec du basilic et les herbes que vous voulez et faites chauffer dans une petite casserole.

la sauce tomate, vous en faites donc autant que vous voulez ;-)

Riz

Moi je mange peu de riz, 100 grammes cuit me suffisent amplement.

Mais en bon prince, je vous ai comptez pour 125 gr de riz