Far Breton aux Pruneaux

Pour 5 personnes:

Ingrédients :

1/2 litre de lait écrémé
2 grammes d’agar-agar
2 petits œufs
45 grammes de fructose 4,5
1 cuilère à soupe de rhum ou 3 gouttes d’extrait de vanille
120 grammes de pruneaux dénoyautés

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes
 

Préparation :

Faire chauffer le lait. Lorsque le lait est presque bouillant, verser l’agar-agar, bien mélanger et cuire 1 à 2 min.

Préchauffer le four à 180° (th.6).

Pendant ce temps, bien mélanger les œufs, ajouter le fructose, et bien fouetter. Puis ajouter le lait bouillant petit à petit, le rhum (ou l’extrait de vanille) tout en continuant de fouetter.

Dans un plat à four répartir les pruneaux, verser la pâte par dessus, et cuire au four 25 à 30 minutes.
Laisser refroidir et mettre au moins 2h00 au réfrigérateur avant dégustation.