Riz au lait, raisins et noisettes

Préparation : 40 min 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 litre de lait écrémé
• 150 grammes de riz blanc rond (spécial dessert ou pour risotto)
• 1 à 2 cuillères à soupe de Xylitol (sucre de bouleau) selon votre goût
• 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille liquide
• 1 poignée de raisins blonds
• 5 centilitre de rhum ou du jus de fruit
• 20 grammes de noisettes entières

Préparation :

Dans un bol, faîtes mariner les raisins dans le rhum tiède et dilué avec un peu d’eau.

Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et égrainée.

Une fois le lait chaud, rincez le riz et jetez-le dedans. Baissez le feu et faîtes cuire tout doucement, jusqu’à ce que le riz gonfle (environ 30 min). Le riz doit être tendre mais pas collant. Pensez à mélanger régulièrement.

En fin de cuisson, retirez la gousse de vanille. Ajoutez le xylitol, les raisins bien égouttés et quelques noisettes préalablement concassées. Gardez-en un peu pour parsemer le dessus de vos ramequins.

Versez le riz au lait dans 4 petits pots ou ramequins. Décorez et réservez au frais.