Blancs de poulet à la mexicaine

Ingrédients:

400 grammes de blanc de poulet
1 poivron rouge
1 poivron jaune
500 grammes de haricots rouges cuits
2 oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet garni
cumin en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 branches de persil haché
1 pincée de poivre

Préparation:

Pelez et hachez les oignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Faites-y dorer l'oignon haché 5 min.

Lavez et émincez les poivrons.

Emincez les blancs de poulet.

Ajoutez les morceaux de viande et de poivrons dans la cocotte.
Poivrez, mélangez et couvrez. Laissez mijoter doucement pendant 20 min
en remuant régulièrement. En fin de cuisson, ajoutez les haricots
rouges, le bouquet garni et le cumin. Prolongez la cuisson de 10 min à
feu doux.

Servez très chaud parsemé de persil haché.

Accompagné de pommes de terre ou riz à comptabiliser