Cette soupe rafraîchissante aux notes provençales s'apprécie dès le printemps. Profitez-en dès l'arrivée des premiers rayons de soleil !

Ingrédients pour 1 personne :

·  100 grammes de tomates pelées, au jus

·  75 grammes de concombres

·  75 grammes de poivrons rouges

·  1/2 oignon

·  1/2 gousse d'ail

·  1 Cuillère à Café de vinaigre de Xérès

·  Sel, poivre

Marche à suivre :

·  Peler le concombre, enlever la peau des poivrons à l’aide d’un économe ou d’un couteau.

·  Les couper en petits morceaux.

·  Ciseler l’oignon et presser la gousse d’ail.

·  Egoutter les tomates au jus, les mettre dans un saladier avec les morceaux de concombre, de poivrons rouges, l’ail pressé, l’oignon émincé, le sel, le poivre et le vinaigre. Filmer le saladier et le mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

·  Mixer l’ensemble des ingrédients pour obtenir une soupe liquide et homogène. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Réserver au frais jusqu’au service.

·  Servir avec les boulettes de chèvre frais à la ciboulette!

Un déjeuner équilibré commence par une bonne entré équilibrée. Soyez rassuré toutes les entrées proposées ici sont tout à fait adapté aux besoins des diabétiques.

Car votre santé est une nécéssité, nous testons chacunes des entrées avant de vous les proposés.

Bon appétit