Ingrédients

Jusd'un demi Citron
1 pincée Sel
400 grammes Fraise
4 Blanc d'œuf
40 grammes Sucre en poudre
12 cuillères à café Edulcorant

Instructions

• 1.Équeuter les fraises, en réserver quatre pour la décoration, mixer les autres avec le jus de citron et une demie tasse d’eau (5 cl). Filtrer pour éliminer les grains et incorporer l’édulcorant. Réserver au frais pour 15 minutes.

• 2.Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand ils sont fermes, incorporer le sucre tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une neige ferme et serrée. A l’aide de deux cuillères, former huit boules.

• 3.Porter une grande quantité d’eau à ébullition. Faire glisser les boules deux par deux dans l’eau frémissantes et les faire pocher une minute en les retournant délicatement avec une écumoire à mi-cuisson. Les disposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.