POUR 4 PERSONNES
 

INGREDIENTS :
 

2cuillères à café d'huile olive

1 oignon émincé finement
300 grammes de pommes de terre
6 oeufs
sel, poivre, ciboulette

PREPARATION:

Eplucher les pommes de terre. Les couper en petits cubes et les cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Elles doivent rester un peu fermes.
Faire chauffer l'huile dans un poêle antiadhésive avec manche amovible (afin de pouvoir la mettre dans le four par la suite). Y faire dorer l'oignon et ajouter les pommes de terre. Laisser cuire 3 à 4 min. Battre les oeufs en omelette. Ajouter le sel et le poivre. Verser dans la poële.
Laisser cuire quelques minutes pour faire prendre le fond puis passer au four, position grill, température 200° pendant 7 à 8 minutes pour faire prendre le dessus.

A la sortie du four, parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitot.