Préparation : 15 minutes
Cuisson : 12 à 15 minutes (four à micro-ondes)

Ingrédients (Pour 4 personnes)

200 g de fromage blanc à 20 % M.G.
40 g de beurre ou de margarine végétale
6 cuillerées à soupe d’édulcorant en poudre (aspartam)
2 cuillerées à soupe de maïzena
1 citron
2 oeufs

Battre au fouet le fromage blanc avec le zeste du citron, 2 cuillerées à café de jus de citron, 5 cuillerées à soupe d’édulcorant en poudre, puis la maïzena tamisée. Fouetter vivement pendant une minute. Ajouter le beurre fondu, puis les jaunes d’oeufs un à un, en continuant à fouetter.
Battre les blancs en neige, y ajouter à la fin une cuillerée à soupe d’édulcorant en poudre, et battre encore 30 secondes. Incorporer délicatement les blancs battus au mélange précédent. Verser le tout dans un moule à soufflé beurré (allant au four à micro-ondes) de 18 cm de diamètre.
Faire cuire 12 minutes, à 25 % de la puissance max. Si le gâteau est trop souple au centre, poursuivre la cuisson 2 ou 3 min.
Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler. Servir bien frais.

Ce gâteau peut aussi se cuire dans un four traditionnel, 20 à 25 min à th. 4 (120°C). On peut le servir avec une purée de fruits nature.

Informations diététiques

Pour une portion : 195 kcalories (815 kJoules), 7 g de protéines, 10 g de glucides.
Equivalence glucidique : 10 g de pain + 50 ml de lait